• Novinky a zajímavosti

    Vejce a cholesterol

    Ještě donedávna byla vejce na černé listině kvůli svému vysokému obsahu cholesterolu. Odborníci na výživu doporučovali jíst vajec co nejméně. Vědci však zjistili, že vejce jsou naopak nesmírně zdravou potravinou. Co je cholesterol a kde se bere Cholesterol patří mezi sloučeniny se složitější chemickou strukturou. V našem těle je transportován v komplexu s tuky nebo s látkami s vlastnostmi tuků. Pro naše tělo je nezastupitelný, najdeme ho v buněčné membráně každé naší buňky. Rovněž je součástí steroidních hormonů, slouží jako surovina, ze které vznikají žlučové kyseliny. Najdeme ho v potravinách živočišného původu, které obsahují tuk, skrývá se v mase, vnitřnostech, mléce a jeho výrobcích i ve vejcích. Většinu cholesterolu si naše tělo vyrábí samo. Bez dostatku cholesterolu totiž…

  • Tipy a triky

    Vyrobte si ghí, máslo, které se nepřepaluje

    Ghí najde uplatnění v indické medicíně i v indické kuchyni. Tuto superpotravinu si můžete vyrobit doma, v článku se dozvíte, jak na to. Co je ghí Ghí je přepuštěné máslo vyrobené z buvolího nebo kravského mléka. Používá se ve většině tradičních indických jídel. Ghí zná i česká kuchyně pod pojmem přepuštěné máslo. Naše babičky používaly přepouštění jako konzervaci másla. Přepuštěné máslo totiž nežlukne, díky tomu vydrží i v horkém počasí bez lednice několik měsíců. Ghí se používá k pečení, vaření, dušení, do polévek, omáček, kaší, pomazánek i na namazání pečiva. Lze na něm i smažit. Přepuštěné máslo se totiž nepřepálí. Na rozdíl od toho běžného má vysoký kouřový bod (teplota, kdy se začne tuk přepalovat). Ten…

  • Přílohy a omáčky

    Vařená cuketa

    Cuketa svým vzhledem připomíná okurku. Jedná se však o zcela jinou zeleninu. Nízká energetická hodnota, vysoký obsah vody a vlákniny, avšak nízký obsah sacharidů jí dává místo v jídelníčku redukční diety. Cuketa může také nabídnout vysoký obsah minerálů. Díky své nevýrazné chuti, lehké stravitelnosti i schopnosti snadno přebírat chuť koření a dalších výraznějších složek celého pokrmu najde široké uplatnění v kuchyni. Lze ji přidat téměř do čehokoliv. Pouze je třeba jí dlouho nevařit či jinak tepelně upravovat. Brambory se často nahrazují batáty, ještě lepší volbou je cuketa. Můžeme ji vařit, péci, restovat, opékat, zapékat. Lze ji také upravit jako přílohu místo vařených brambor. Ingredience: 1 menší cuketa sůl kmín Postup: Cuketu oloupeme…